Brauer: Herr über spezifische Herstellungsverfahren

Als Brauer bist Du für die Herstellung von Bier verantwortlich. Du kümmerst Dich um die Auswahl und Vorbereitung der Zutaten, das Brauen des Biers, die Gärung, Reifung und Abfüllung des Endprodukts. Du arbeitest in Brauereien, kleinere Handwerksbetrieben oder bei großen Brauereien.

Brauer – der Tradition verpflichtet

Zu Deinen Aufgaben als Brauer gehört es, einen langwierigen Produktionsprozess zu überwachen und anhand von Proben und Analysen die Richtlinien des Reinheitsgebots zu erfüllen. Das Trennen von festen und flüssigen Bestandteilen, die Wahl von Getreidesorten wie das Dosieren von Hopfenextrakten unterliegen in Brauereien firmeneigenen Rezepten, die dem Bier eine individuelle Geschmacksnote verleihen. Du bedienst in Zeiten fortschreitender Technologien computergesteuerte Anlagen und bist für die Reinigung und Wartung von Maschinen und Zubehör zuständig. Darüber hinaus beherrschen Brauer auch die Herstellung von nichtalkoholischen Getränken.

Auf die Mischung kommt es an – Braukunst als Garant für Qualität

Auf die Qualität der Zutaten kommt es an. Dieser Grundsatz steht bei Brauern im Mittelpunkt ihrer verantwortungsvollen Tätigkeit. Sie treffen die Entscheidung bei der Wahl von Zutaten und deren Weiterverarbeitung. Kenntnisse über Hygienevorschriften, handwerkliches Geschick und die Fähigkeit, moderne Maschinen und Anlagen zu bedienen, erfordern Belastbarkeit und Flexibilität. Die dreijährige Ausbildung zum Brauer schließt den Erwerb von praktischen Fähigkeiten in der Getränkeindustrie oder der Brauerei wie auch den theoretischen Unterricht in der Berufsschule ein.

Brauer im Arbeitsalltag: breites Aufgabenspektrum

Als Brauer bist Du, angefangen bei der Auswahl der Zutaten über das Überwachen der Zubereitung bis hin zur wirtschaftlichen Abfüllung, zuständig für Getränke, die dem strengen Reinheitsgebot unterliegen. Darüber hinaus entwickelst Du neue Rezepturen, steuerst die Kohlensäurezufuhr und kontrollierst den Reifezustand und die Lagerung von Bier. Als Fachmann wendest Du auch bei der Herstellung von Biermischgetränken und Erfrischungsgetränken qualitätssichernde Maßnahmen an und wartest Abfüllanlagen.

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Das Gehalt eines Brauers 

Basierend auf 90 Gehaltsangaben beträgt das Jahresgehalt als Braumeister in Deutschland durchschnittlich 53.300 €. Das tatsächliche Gehalt kann abhängig von Faktoren wie Erfahrung und Branche zwischen 37.700 € und 80.000 € liegen.

Du willst mehr über das Gehalt eines Brauers erfahren?

Bei kununu findest Du Gehaltsangaben abhängig von Berufserfahrung, Standort, Personalverantwortung und vieles mehr. 

Hast Du schon die wichtigsten Skills, die ein Brauers braucht?

Hard Skills:

1. Brauprozess: Umfassende Kenntnisse des Brauprozesses einschließlich Maischen, Läutern, Kochen, Gärung und Lagerung des Biers.
2. Qualitätskontrolle: Fähigkeit zur Überwachung und Kontrolle der Qualität des Bieres durch Verkostung, Laboranalysen und sensorische Prüfungen.
3. Technische Kenntnisse: Verständnis der technischen Aspekte des Brauereibetriebs, einschließlich des Betriebs von Brauanlagen und anderen technischen Geräten.
4. Rezeptentwicklung: Erfahrung in der Entwicklung von Bierrezepturen und Anpassung von Zutaten und Aromen für verschiedene Biersorten.
5. Sicherheit und Umweltstandards: Einhaltung der Sicherheits- und Umweltstandards für den Brauprozess und den Betrieb der Brauerei.

Soft Skills:

1. Kreativität: Entwicklung neuer Bierrezepte und Experimentieren mit Aromen und Zutaten.
2. Teamarbeit: Zusammenarbeit mit anderen Brauern, Brauereimitarbeitern und Qualitätskontrolleuren.
3. Zeitmanagement: Effiziente Planung des Brauprozesses und Einhaltung von Produktionsplänen.
4. Kommunikationsfähigkeit: Klare Kommunikation von braubezogenen Anweisungen und Anforderungen.
5. Problemlösung: Identifizierung und Lösung von Herausforderungen im Brauprozess.

Alternative Berufe:

• Braumeister
• Bierbrauer
• Biersommelier
• Bierqualitätssicherungsbeauftragte
• Brauanlagentechniker

Mit diesen 5 Hobbys entwickelst Du das perfekte Skill-Set:

1. Heimbrauen: Vertiefung der Kenntnisse und des Verständnisses des Brauprozesses durch die Heimbrauerei als Hobby.
2. Bierrezepte entwickeln: Experimentieren mit verschiedenen Zutaten und Stilen zur Entwicklung eigener Bierrezepte.
3. Bierverkostung und Sensorik-Schulungen: Verbesserung des sensorischen Verständnisses und Geschmackssinns durch die Teilnahme an Bierverkostungen und Sensorik-Schulungen.
4. Braumeisterkurse: Vertiefung des Verständnisses für den Brauprozess und die Brautechniken durch die Teilnahme an Braumeisterkursen und Fortbildungen.
5. Brauen in lokalen Brauprojekten: Sammeln von praktischen Erfahrungen durch die Teilnahme an lokalen Brauprojekten, Gemeinschaftsbrauereien oder Kooperationen mit anderen Hobbybrauern.

Als Brauer trägst Du eine bedeutende Verantwortung bei der Herstellung von Bier höchster Qualität. Dein Beitrag spiegelt sich nicht nur im Geschmack des Endprodukts wider, sondern auch in der künstlerischen und handwerklichen Gestaltung des Bieres. Deine Fähigkeiten bei der Bierrezeptur, dem Brauprozess und der Qualitätskontrolle tragen maßgeblich zur Entwicklung einzigartiger Geschmacksrichtungen und Charaktereigenschaften verschiedener Biersorten bei.